Bacalao en salsa con patatitas

Pescado Blanco
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Ingredientes para 2 personas Para el Pescado:

2 lomos de bacalao fresco sin piel ni espinas, de unos 600 gramos cada uno Ajo en polvo Perejil fresco picado (un ramillete) Perejil seco picado (abundante) 4 cucharadas de harina Agua (aproximadamente un litro) Sal al gusto Aceite de oliva Para enriquecer y decorar (si se desea) Un tarro de puntas de espárragos (unas 8 piezas) 2 huevos duros 100 gramos de gambas peladas 150 gramos de almejas o de berberechos frescos

Cómo hacer la receta de Bacalao en salsa verde:

En una sartén grande y que no sea muy plana, ponemos seis cucharadas de aceite de oliva, abundante polvo de ajo y perejil seco en cantidad, la harina y ponemos al fuego removiendo en todo momento con una cuchara de palo, y poco a poco vamos añadiendo el agua y sal al gusto, hasta conseguir una cantidad considerable de salsa, en la que se cocinará el bacalao, y con una textura ligera y sin grumos. Partimos cada lomo de bacalao en dos partes, los salamos, y los introducimos en la salsa sin retirar del fuego. Si queremos añadirle al plato almejas, berberechos y/o gambas, los introducimos también en la salsa junto con los lomos. Los cocinaremos durante unos 7-8 minutos, hasta que la carne del bacalao y las gambas pierdan esa transparencia del pescado crudo y se vuelvan blancas, y las almejas y/o berberechos se abran. En este momento, si lo deseamos, le añadiremos las puntas de espárragos (blancas o verdes, al gusto), y los dos huevos duros cortados en mitades. Dejamos que siga cociendo dos minutos más. Servimos.

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