Rollitos de berenjena

Os enseño a hacer estos deliciosos rollizos de berenjena rellenos de queso, bacon y pimiento. Receta de Berenjena ideal para un entrante, la cual la cocinamos en muy poco tiempo.

Ingredientes:

2 berenjenas medianas en rebanadas delgadas 3 jitomates en medias rebanadas 1 taza de hojas de albahaca 1 paquete de queso de cabra desmoronado 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta

Preparación:

1. Desflema las berenjenas (empanízalas en sal por 30 minutos y enjuágalas). Sazona y ásalas en una sartén con aceite de oliva. 2. Una vez cocidas, rellena las láminas con hojas de albahaca, dos rebanadas de jitomate y queso de cabra. 3. Enróllalas y ciérralas con un palillo. Rocíales aceite de oliva, un poco de pimienta y lleva a la mesa.


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